25.2. ЭКОНОМИКА СКОТОВОДСТВА
Скотоводство — одна из основных отраслей животноводства, занимающаяся разведением крупного рогатого скота. В объеме товарной продукции животноводства доля скотоводства составляет более 55%.
Для большинства регионов страны скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства. Скотоводство дает такие ценные продукты питания, как молоко и мясо, служит источником сырья для пищевой, кожевенной и других видов промышленности. Молоко — уникальный продукт питания, широко используемый как в свежем, так и в переработанном виде. Мясо крупного рогатого скота считается самым ценным по своим вкусовым качествам. Говядина и телятина в структуре производства мяса в 1999 г. по России занимала 50% от общего объема. Кожевенное сырье, получаемое от скотоводства, занимает первое место по количеству и качеству среди кож сельскохозяйственных животных других видов. Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота по сравнению с многими другими видами животных объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных Зак. 917 кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным оборотом средств.Численность крупного рогатого скота в мире составляет более 1333 млн. гол., из которых 61% приходится на молочный, а 39% на мясной скот. За последние 20 лет значительно возросла продуктивность животных, производство мяса крупного рогатого скота увеличилось почти на 20%, производство молока практически не изменилось, так как произошло перераспределение поголовья скота — сократилось поголовье скота молочных пород и возросло поголовье мясных пород. В 1998 г. мясное скотоводство дало 30,8 млн. т (54% от мирового производства) говядины. Мировой экспорт говядины и телятины составил 5,2 млн. т. В США мясной скот в поголовье крупного рогатого скота занимает 78%, в Канаде — 85%, Австралии — 92%.
Средняя убойная масса одной головы скота в США составила 316 кг, в Канаде 308 кг, выход мяса в расчете на одну голову скота в этих странах соответственно составил 115 и 117 кг. Интенсивно развивается мясное скотоводство и в европейских странах — Франции (численность скота мясных пород в общем поголовье составляет 46%), Италии (24%), Великобритании (39%), Дании (14%), и др. В ряде стран созданы собственные племенные репродукторы мясных пород. В молочном скотоводстве в отдельных странах получена очень высокая продуктивность коров. Так, в 1997 г. в США средний годовой надой на корову составил 7690 кг, в Швеции 6922 кг, Японии 6552 кг, Нидерландах 6581 кг.В России за последнее десятилетие среднегодовое производство и потребление мяса крупного рогатого скота и молочной продукции в расчете на душу населения значительно снизилось. В 1999 г. потребление говядины за год на человека составило 10 кг (37% к уровню 1990 г. и 31% от рекомендуемой нормы — 32 кг), молока и молочных продуктов 205 кг (соответственно 53 и 52,6%). В потребляемой мясомолочной продукции значительную долю составляет импорт — по молоку 12-15%, по мясу — 26-33%.
Потребность населения России в говядине обеспечивается в основном за счет молочного скота. Поголовье мясного скота в начале 1990-х гг. составляло около 1,5 млн. гол., в том числе примерно 0,5 млн. коров. От мясного скота получали 120 тыс. т мяса, и в настоящее время доля мясного скотоводства в производстве говядины остается на уровне 2-3%. На начало 1999 г. в сельскохозяйственных предприятиях РФ насчитывалось 423,2 тыс. гол. крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, в том числе 163,2 тыс. гол. коров мясных пород.
Отрасль молочного скотоводства имеет особенности, отличающие ее от других отраслей животноводства: start="11" type="1"> молочные коровы являются основными средствами производства и участвуют во многих производственных циклах, а следовательно, содержание и кормление животных должно обеспечивать их высокую продуктивность в течение всего срока хозяйственного использования.
Животные на откорме участвуют только в одном цикле, как оборотные средства; недостатки в кормлении коров сказываются на продуктивности животных, и их нельзя компенсировать последующим обильным кормлением, так как молоко уже получено и ушло из хозяйства;Il у животных, находящихся на откорме, при недостатке в рационе протеина прирост не прекращается за счет отложения жира. В молочном скотоводстве при недостатке протеина надои молока резко снижаются;
Il так как в молочном скотоводстве основная продукция поступает, обрабатывается, хранится и реализуется ежедневно, то ее потери при нарушении хотя бы одного звена бывают значительными, при этом снижается качество продукции.
В зависимости от использования животных и конечного выхода продукции выделяют молочное, молочно-мясное, мясомолочное и мясное направления скотоводства. На выбор направления развития скотоводства прежде всего влияют природные и экономические условия, емкость рынка молочно-мясной продукции.
Молочное скотоводство характеризуется высоким удельным весом коров в структуре стада (от 65 до 90%) и высокой долей выручки от реализации молока в структуре стоимости товарной продукции. Производство мяса крупного рогатого скота в хозяйствах молочной специализации ограничено. При 60-70% коров в структуре стада ремонт стада возможен за счет собственного воспроизводства. При более высокой доле коров в стаде ремонт и расширение маточного стада целесообразно осуществлять за счет покупки телочек в специализированных хозяйствах. Молочное скотоводство развивается прежде всего в пригородных зонах, где большая потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где
Таблица 115
Размещение крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий по экономическим районам России (на начало 2001 г)*, тыс. гол.
Экономические районы | Крупный рогатый скот | Коровы | ||
тыс. гол. | в % к итогу | тыс. гол. | в % к итогу | |
Российская Федерация | 25 599 | 100,0 | 12475 | 100,0 |
Северный | 586 | 2,2 | 288 | 2,3 |
Северо-Западный | 527 | 2,0 | 290 | 2,3 |
Центральный | 3477 | 13,1 | 1702 | 13,6 |
Волго-Вятский | 2079 | 7,8 | 960 | 7,7 |
Центрально-Черноземный | 2089 | 7,9 | 999 | 8,0 |
Поволжский | 3681 | 13,8 | 1718 | 13,8 |
Северо-Кавказский | 3060 | 11,5 | 1448 | 11,6 |
Уральский | 4623 | 17,4 | 2121 | 17,0 |
Западно-Сибирский | 3587 | 13,5 | 1640 | 13,2 |
Восточно-Сибирский | 2082 | 7,8 | 939 | 7,5 |
Дальневосточный | 649 | 2,4 | 297 | 2,4 |
Калининградская обл. | 159 | 0,6 | 73 | 0,6 |
* Оценка Центра экономической конъюнктуры по оперативным данным Госкомстата России на 01.02.2000 г. (по данным В. А. Трегубова).
молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции.
Молочно-мясное скотоводство является наиболее распространенным. Удельный вес коров в стаде в хозяйствах этого направления составляет 40- 50%. Молочно-мясное скотоводство развито в Нечерноземной зоне РФ, в Сибири, на Дальнем Востоке, в большей части центральных областей России и других районах, располагающих достаточными кормовыми ресурсами и прежде всего значительными площадями естественных кормовых угодий.
Мясомолочное и мясное скотоводство в настоящее время больше распространено в восточных и юго-восточных районах России, располагающих значительными площадями естественных кормовых угодий (Алтайский край, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток, Заволжье, Астраханская область, Республика Калмыкия, районы Северного Кавказа). Доля коров в структуре стада в хозяйствах с таким направлением развития животноводства составляет 35-40%.
Разведением крупного рогатого скота занимаются повсеместно. В таблице 115 показано размещение крупного рогатого скота по экономическим районам Российской Федерации. Основное поголовье крупного рогатого скота и коров размещено в Уральском, Поволжском, Центральном, Западно-Сибирском, Северо- Кавказском экономическом районах. Значительное количество животных находится также в Центральном, Волго-Вятском и Восточно-Сибирском экономических районах. Численность крупного рогатого скота в 1999 г. превысила уровень 1998 г. по 31 территории, численность коров — по 19 территориям. Размещение и пути повышения экономической эффективности молочного и мясного скотоводства
Поголовье молочного скота на начало 1999 г. составило 28,6 млн. гол. Основное количество молока производится в Уральском, Центральном, Поволжском, Западно-Сибирском, Северо-Кавказском, Волго-Вятском и Центрально-Черноземном экономических районах, т. е. в тех регионах, где сосредоточено основное количество коров (табл. 116).
В начале 1990-х гг. поголовье молочных коров достигло 20,5 млн. гол., в 1999 г. оно составило 13,1 млн., т. е. сократилось в 1,6 раза.
Производство молока за этот период снизилось в 1,7 раза и составило в 1999 г. 32 млн. т. Продуктивность коров также снизилась, однако в последние годы наметилась тенденция ее роста. За последнее десятилетие произошло смещение производства молока в сторону индивидуального сектора. Если в 1990 г. сельскохозяйственными предприятиями было произведено 42,5 млн. т (76,3% молока, произведенного хозяйствами всех категорий), то в 1999 г. — 15,8 млн. т (49,2%). Производство молока в крестьянских (фермерских) хозяйствах незначительное и не превышает 2% (табл. 117).В последние годы стабильно наращивают производство молока и мяса в хозяйствах Ленинградской, Московской, Владимирской, Мурманской, Белгородской, Липецкой областях, Краснодарском и Алтайском краях и ряде др. регионов. Уровень реализации скота и птицы в 1999 г. по сравнению с 1998 г. превышен в 9 территориях, производства молока — в 29.
Таблица 116
Производство молока в хозяйствах всех категорий по экономическим районам России
Экономические районы | 1997 | 1999 | ||
тыс. т | в % к итогу | тыс. т* | в % к итогу | |
Российская Федерация | 34 136 | 100,0 | 31 996 | 100,0 |
Северный | 878 | 2,6 | 832 | 2,6 |
Северо-Западный | 1067 | зд | 1030 | 3,2 |
Центральный | 5357 | 15,7 | 5000 | 15,6 |
Волго-Вятский | 2909 | 8,5 | 2783 | 8,7 |
Центрально-Черноземный | 2595 | 7,6 | 2595 | 8,1 |
Поволжский | 4830 | 14,1 | 4379 | 13,7 |
Северо-Кавказский | 3308 | 9,7 | 3264 | 10,2 |
Уральский | 5779 | 16,9 | 5186 | 16,2 |
Западно-Сибирский | 4464 | 13,1 | 4127 | 12,9 |
Восточно-Сибирский | 2004 | 5,9 | 1888 | 5,9 |
Дальневосточный | 711 | 2,1 | 690 | 2,2 |
Калининградская обл. | 234 | 0,7 | 222 | 0,7 |
* По данным Госкомстата России.
Показатели | 1980 | 1990 | 1995 | 1998 | 1999 |
Хозяйства всех категорий | |||||
Поголовье коров, млн. гол. | 22,2 | 20,5 | 17,4 | 13,5 | 13,1 |
Валовое производство молока, млн. т | 46,8 | 55,7 | 39,2 | 33,3 | 32,3 |
Государственные закупки, млн. т | 30,2 | 39,8 | 16,0 | 11,0 | 9,6 |
Сельскохозяйственные предприятия | |||||
Поголовье коров, млн. гол. | 16,7 | 15,7 | 11,4 | 8,0 | 7,2 |
Валовое производство молока, млн. т | 34,2 | />42,5 | 22,4 | 16,7 | 15,8 |
Удельный вес сельскохозяйственных предприятий в общем объеме производства молока, % | 73,1 | 76,3 | 57,1 | 50,1 | 49,2 |
Среднегодовой надой на корову, кг | 2300 | 2781 | 2067 | 2233 | 2282 |
Расход кормов на I ц молока, ц корм. ед. | 1,51 | 1,44 | 1,71 | 1,71 | 1,60 |
в том числе концентратов | 0,42 | 0,38 | 0,44 | 0,40 | — |
Выход телят на 100 коров, гол. | 77 | 82 | 73 | 74 | 77 |
Уровень рентабельности,- убыточности (-), % | -12 | 56 | -I | -35 | 13 |
Таблица 117
Во многих областях получены высокие среднегодовые надои молока от коровы. Если в целом по России в 1999 г. продуктивность коров по сельскохозяйственным предприятиям составила 2282 кг, то в Мурманской области — 4541 кг, Ленинградской области — 4248 кг, Московской области — 3567 кг.
В Ленинградской области основными производителями молока являются сельскохозяйственные предприятия. В 1990 г. их доля в общем объеме производства молока составляла более 90%. Хотя за годы реформ в хозяйствах и произошел спад производства молока, но многие из них уже адаптировались в новых условиях хозяйствования, значительно повысили продуктивность стад и стали наращивать объемы производства животноводческой продукции. Так, в 1999 г. в АОЗТ «Нива» среднегодовой надой молока на корову составил 8036 кг, в АОЗТ «Лесное» — 7198 кг, в СПК «Детскосель- ский» — 6616 кг. В 2000 г. среднегодовой надой молока на корову по области составил 4877 кг, а хозяйств, перешагнувших восьмитысячный рубеж, было восемь.
Продуктивность коров находится в прямой зависимости от выхода приплода. Учеными подсчитано, что каждый лишний день сухостойного периода (норма 60 дней) снижает годовой надой от коровы на 6 кг. За последние годы несколько улучшились показатели по воспроизводству стада и сохранности животных. В 1999 г. в среднем по России на 100 коров получено 76 телят. Более 80 телят на 100 коров получено в сельскохозяйственных предприятиях Ярославской, Самарской, Калужской, Нижегородской, Свердловской, Пермской областях, Чувашской Республике, а так же республиках Татарстан и Удмуртия.
Основой наращивания производства продукции в молочном скотоводстве является селекционно-племенная работа, позволяющая совершенствовать качественный состав стад. Племенная работа должна быть направлена на продление срока использования коров, так как сейчас выбраковывается 25% молочного стада, в то время как до 5-6 отелов продуктивность коров растет, а затем еще на протяжении двух-трех отелов остается высокой. В 1999 г. племенные хозяйства России реализовали более 50 тыс. гол. крупного рогатого скота. Продуктивность коров во всех племхозах составила 4500 кг, в том числе в 24 — более 6000 кг, в четырех госплемзаводах — более 8000 кг. В ведущих племенных хозяйствах Ленинградской области в г. коров с удоем более 10 000 кг было 259 голов, суточный удой на корову-первотелку превышал 30 кг. От коровы Шустровки (племзавод «Гражданский») надоено 14 365 кг молока с жирностью 3,62, от коровы Изюминка (племзавод «Лесное») надоено 13 016 кг с жирностью 3,71. Эти показатели не уступают мировым достижениям. В области разводится скот черно-пестрой (83% поголовья) и айрширской (17% поголовья) пород. К классам элита и элита-рекорд отнесено 55% коров. В подборе пар используются высокоценные производители из США, Канады, Германии, Финляндии, а также местные выдающиеся производители, отличающиеся высокой племенной ценностью. Это оказывает большое влияние на улучшение типа и молочной продуктивности ленинградских стад.
Полностью проявиться генетический потенциал продуктивности животных может только на фоне полноценного кормления и хорошего содержания скота. Для успешного развития молочного скотоводства должна быть создана прочная и экономически эффективная кормовая база, т. е. такая, которая полно и равномерно в течение года удовлетворяет потребности животных в полноценных и дешевых кормах. В настоящее время одним из существенных факторов, обусловивших низкую продуктивность молочного скота, явилось несоответствие уровня развития кормовой базы потребностям животноводства. Объем заготовок грубых и сочных кормов на условную голову скота (без свиней и птицы) составляет около половины научно обоснованной нормы. Наблюдается также несбалансированность рационов по основным компонентам и питательным веществам. Из-за недостатка кормов, их низкого качества и несбалансированности рационов в стране реализуется только 65-70% наследуемой продуктивности коров. В настоящее время в структуре себестоимости I ц молока затраты на корма достигают 60%.
Большое значение для повышения молочной продуктивности коров имеет правильная организация пастбищного периода, так как пастбищное содержание скота способствует укреплению у молодняка костяка, развитию мышечной ткани и внутренних органов. Недостаток моциона у взрослых животных ухудшает их воспроизводительные функции, снижает продуктивность, а выпас сухостойных коров обеспечивает лучшее прохождение отелов, лучшее развитие приплода. К основным способам интенсивного летнего содержания скота относится загонная пастьба при порционном стравливании травостоя (эффективность стравливания травостоя повышается на 20-25%).
На эффективность работы молочных ферм влияют способы содержания скота. Одним из самых распространенных и хорошо отработанных способов содержания коров является привязный (применяют в 80-90% хозяйств нашей страны и в странах Западной Европы), при котором имеется возможность индивидуального кормления, что особенно важно для высокопродуктивных животных. На молочных комплексах и фермах с высокой концентрацией производства получил распространение беспривязный и комбинированный способы содержания животных.
В молочном скотоводстве основными производственными подразделениями являются фермы (в состав которых входят бригады, звенья) и комплексы (в которых выделяются производственные цеха). Эффективность производства молока выше в хозяйствах с крупными объемами его производства (табл. 118). В группах хозяйств, где поголовье коров составляет более 700 голов, надои молока превысили 4000 кг. Начиная с группы 700-1000 коров молоко было рентабельным даже без дотаций и компенсаций из бюджета.
Молочное скотоводство — трудоемкая отрасль. Высокая трудоемкость обусловлена прежде всего низким уровнем механизации и автоматизации животноводческих ферм. Затраты труда на доение коров составляют 40-50 чел.-ч на корову в год, т. е. до 32% от общей трудоемкости обслуживания животных. Снизить затраты труда в скотоводстве можно только за счет внедрения прогрессивных технологий производства. Так, например, в Ленинградской области в молочном животноводстве осваиваются передовые технологии.
Таблица 118
Влияние концентрации поголовья коров на эффективность производства молока в сельскохозяйственных предприятиях Ленинградской области (1998 г.)
Показатели | Группы хозяйств по поголовью коров (на начало года), гол. | |||||
до 400 | 401- 700 | 701- 1000 | 1001- 1300 | 1301- 1600 | Более 1601 | |
Количество хозяйств в группе | 67 | 36 | 41 | 19 | 6 | 3 |
Поголовье коров в среднем на I хозяйство, гол. | 201 | 542 | 854 | 1101 | 1452 | 1760 |
Среднегодовой удой на корову, кг | 2913 | 3272 | 4199 | 4306 | 4102 | 4016 |
Затраты на I корову в год, руб. | 7405 | 7030 | 8115 | 8232 | 6551 | 6852 |
Полная себестоимость I ц, руб. | 285 | 197 | 184 | 177 | 164 | 161 |
Цена реализации I ц, руб. | 196 | 180 | 191 | 199 | 193 | 183 |
Получено прибыли, убытка (-) от реализации I ц молока, руб. | -89 | -17 | 7 | 22 | 29 | 22 |
Уровень рентабельности (убыточности) без дотаций и компенсаций | -31,2 | -8,6 | 3,8 | 12,4 | 17,7 | 13,7 |
Удельный вес молока в выручке от реализации продукции сельского хозяйства, % | 11,0 | 72,1 | 62,1 | 66,1 | 58,6 | 50,6 |
Произведено молока в среднем на I хозяйство, т | 505 | 1773 | 3586 | 4742 | 5956 | 7069 |
С участием фирмы «Альфа-Лаваль-Агри», «Бабсон Браузере», «Вестфалия» в таких хозяйствах, как «Приневское», «Гражданский», «Агро-Балт», «Пламя», «Детскосельский», им. Тельмана, «Ручьи» и др., производится переоборудование цехов, что позволяет проводить ежедневный автоматизированный учет надоя молока от каждой коровы, обеспечивает оптимальный режим доения. Холодильная система охлаждает молоко до 4°, что позволяет повысить качество молока. В САОЗТ «Ручьи» освоена автоматизированная раздача кормов по индивидуальным программам для каждой коровы. Используется установка-робот «Пеллон-400 PT 200» финской фирмы. В области проводится модернизация и техническое перевооружение цехов переработки молока в хозяйствах и областных заводах.
Повышение производительности труда и продуктивности животных обусловливает снижение себестоимости животноводческой продукции. В себестоимости молока наибольший удельный вес занимают корма, содержание основных средств и заработная плата с начислениями. В целом по сельскохозяйственным предприятиям Ленинградской области в структуре себестоимости центнера молока в 1998 г. на корма приходилось 51,5%, содержание основных средств 17,7%, заработную плату с начислениями 15,6% (табл. 119).
В 1999 г. впервые за последние годы производство молока в целом по сельскохозяйственным предприятиям России стало рентабельным (13%). Стабильно рентабельным молоко может быть при среднегодовых надоях на корову не менее 4000 кг, незначительный уровень рентабельности наблюдается и
Таблица 119
Структура себестоимости I ц молока в сельскохозяйственных предприятиях Ленинградской области (1998 г.)
Статьи затрат | в %к итогу | Статьи затрат | в % к итогу |
Заработная плата с начислениями | 15,6 | Защита животных | 0,5 |
Корма | 51,5 | Организация производства и управления | 4,8 |
Содержание основных средств | 17,7 | />Прочие расходы | 2,0 |
Работы и услуги | 7,9 | Итого затрат | 100,0 |
Таблица 120
Экономическая эффективность молочного животноводства в сельскохозяйственных предприятиях Ленинградской области
Показатели | 1997 | 1998 |
Произведено молока на 100 га с.-х. угодий, т | 67,6 | 77,0 |
Себестоимость I ц, руб. | 183 | 176 |
Цена реализации I ц, руб. | 162 | 190 |
Уровень рентабельности (убыточности), % | -14,7 | 2,3 |
Затраты труда на I ц, чел.-ч | 5,7 | 4,9 |
Выход телят на 100 коров, гол. | 75 | 76 |
при надое 3500 кг. Экономическая эффективность молочного скотоводства в сельскохозяйственных предприятиях Ленинградской области за 1997-1998 гг. представлена в таблице 120. В СПК «Детскосельский» в 1998 г. рентабельность молока при продуктивности коров 6616 кг составила 20,5%.
О том, что на эффективность производства молока значительное влияние оказывает продуктивность коров, свидетельствуют данные таблицы 121. В хозяйствах Ленинградской области в 1998 г. незначительная рентабельность молока (0,1%) наблюдалась в группе хозяйств с надоями на корову от 3000 до 4000 кг. Самая высокая рентабельность получена в группе хозяйств с надоями молока более 7000 кг на корову в год.
Уровень удовлетворения потребности населения в молочных продуктах, а также эффективность молочного скотоводства можно значительно повысить в результате организации должного контроля за качеством молока. В Ленинградской области в 1999 г. различие закупочных цен на молоко высшего, первого и второго сорта находилось в пределах 30-35%, а по отношению к несортовому — до 50% (высший сорт 460 руб./ц, первый сорт 375 руб./ц, второй сорт 275 руб./ц, третий сорт 180 руб./ц). Однако и в пределах сорта за счет дополнительных требований к качеству молока, выдвигаемых молочными заводами, закупочные цены колебались в пределах 30-40%.
В России выращивание и откорм крупного рогатого скота осуществляется по различным технологиям. По данным Г. П. Легошина, в 1998 г. 83% говядины производилось в закрытых помещениях без выпаса, из них 78% —
Таблица 121
Зависимость эффективности производства молока ,от продуктивности коров в сельскохозяйственных предприятиях Ленинградской области (1998 г.)
Показатели | Группы хозяйств по продуктивности, кг на I корову в год | |||||||
До 1000 | 1001- 2000 | 2001- 3000 | 3001- 4000 | 4001- 5000 | 5001- 6000 | 6001- 7000 | Более 7000 | |
Количество хозяйств в группе | 8 | 35 | 41 | 44 | 12 | 14 | 11 | I |
Среднегодовой надой молока на I корову, кг | 785 | 1668 | 2457 | 3477 | 4309 | 5416 | 6571 | 7703 |
Поголовье коров в среднем на I хозяйство, гол. | 166 | 393 | 470 | 746 | 807 | 805 | 832 | 805 |
Затраты на одну корову в год, тыс. руб. | 6,5 | 6,1 | 6,0 | 6,4 | 7,4 | 9,6 | 11,9 | 13,2 |
Цена реализации I ц, руб. | 152 | 182 | 170 | 181 | 200 | 198 | 217 | 207 |
Полная себестоимость I ц, руб. | 836 | 334 | 232 | 180 | 165 | 172 | 183 | 159 |
Рентабельность (+), убыточность (-), % | -81,8 | -45,5 | -26,7 | од | 21,4 | 15,1 | 18,6 | 30,2 |
Удельный вес молока в выручке от реализации продукции с.-х., % | 0,6 | 56,8 | 57,3 | 49,4 | 61,0 | 54,3 | />46,5 | 52,7 |
Удельный вес групп в объеме реализации молока | 0,2 | 5,5 | 11,6 | 29,0 | 11,0 | 16,0 | 15,0 | 11,7 |
Произведено молока в среднем на I хозяйство, т | 130 | 656 | 1155 | 2593 | 3477 | 4360 | 5464 | 6198 |
с полным циклом производства от телят молочного периода до убоя, а 5% при доращивании и откорме молодняка в спецхозах; 15% говядины производилось путем выращивания и откорма молодняка с использованием пастбищ в один или два сезона; около 2% говядины производилось в мясном скотоводстве. По способам содержания животных: по привязному варианту производилось 55% говядины, беспривязному на сплошном полу — 15%, беспривязному на решетчатом полу — 20% и привязному в сочетании с беспривязным — 10%, беспривязному на сплошном полу — 15%, беспривязному на решетчатом полу — 20% и привязному в сочетании с беспривязным — 10%.
По интенсивности выращивания скота выделяют экстенсивную, умеренноинтенсивную и интенсивную технологии производства говядины. Экстенсивная технология предусматривает выращивание и откорм молодняка с длительным производственным циклом (до 40 месяцев), низкими среднесуточными привесами (до 400 г), применение дешевых пастбищных кормов. Технология применяется в основном в горных районах России, с большими площадями природных пастбищ. При умеренно-интенсивной технологии среднесуточные приросты молодняка составляют от 400 до 800 г, реализация скота осуществляется в 18-20 месяцев при достижении живой массы 400-450 кг. В рационе животных преобладают грубые и сочные корма (до 80%), концентраты в рационах предусматриваются в начале выращивания молодняка и на заключительном периоде откорма. Технология распространена во всех регионах страны. Интенсивная технология предусматривает получение среднесуточных приростов молодняка 900-1000 г, реализацию скота в 14 месяцев при живой массе 450 кг. Кормление скота осуществляется кормосмесями, сбалансированными по всем элементам. При интенсивной технологии наблюдается не только сокращение сроков откорма, но и повышение упитанности скота, убойного выхода и качества говядины, снижения себестоимости мяса.
В настоящее время на одну голову крупного рогатого скота в России производство мяса составляет 70-73 кг, в то время как в США более 130 кг. На низком уровне в России остается среднесуточный прирост скота на доращивании и откорме. Во многих хозяйствах на убой идет основное стадо и мелковесный скот, а среднесуточные приросты не превышают 300 г. В то же время при среднесуточных приростах по России 314 г по Мурманской области они составили 482 г, по Ленинградской области — 439 г, по Орловской области — 378 г, по Чувашской Республике — 364 г.
Имеющееся молочное стадо не может обеспечить потребности населения в говядине. В 1998 г. в стране производилось говядины и телятины 49% потребности, причем из 2,29 млн. т мяса крупного рогатого скота 2,26 млн. т (98,7%) мяса дал скот молочных пород и 30 тыс. т (1,3%) — скот мясных пород. То есть в настоящее время основное производство говядины идет за счет сверхремонтного молодняка и выбракованных коров молочных и комбинированных пород. Поэтому в стране возникла необходимость структурной перестройки скотоводства — развития специализированного мясного скотоводства.
В России для развития мясного скотоводства имеются все необходимые условия: значительные площади естественных кормовых угодий и залежи, пустующие животноводческие помещения, кадры животноводов, природные ресурсы крупного рогатого скота, позволяющие развивать мясное скотоводство в различных природно-климатических условиях (в России имеется 35 молочных и молочно-мясных и 9 мясных пород скота). В настоящее время в стране не используется более 40 млн. га земель сельскохозяйственного назначения, около 80% необрабатываемой пашни находится в экономических районах, где сосредоточено более 70% населения России. Поэтому многие регионы страны в последние годы проявляют интерес к развитию мясного скотоводства (Нечерноземье, Волго-Вятский район, Дальний Восток). За 1997-1999 гг. в Челябинской, Омской, Нижегородской, Амурской и ряде других областей, Алтайском, Красноярском, Краснодарском краях, наблюдается рост поголовья животных специализированных мясных пород. Мясные породы скота зарубежной селекции завезены в Ленинградскую, Нижегородскую, Тверскую, Костромскую, Саратовскую, Пермскую, Читинскую, Амурскую области, Ставропольский край, Республики Башкортостан и Алтай. Для проведения селек- ционно-племенной работы по совершенствованию скота мясных пород завозится племенной скот в основном из Франции и .Италии. Однако основное поголовье крупного рогатого скота мясных пород размещено в традиционных для России регионах (табл. 122). Так как мясное скотоводство менее трудоемкое, энергоемкое и капиталоемкое, чем молочное, то может эффективно развиваться в крестьянских (фермерских) хозяйствах. В последние годы, например,
Таблица 122
Размещение крупного рогатого скота мясных пород в сельскохозяйственных предприятиях России в 1999 г. (на начало года)
Регионы | Всего крупного рогатого скота | В том числе коровы | ||
тыс. гол. | в % к итогу | тыс. гол. | в % к итогу | |
Российская Федерация | 423,2 | 100,0 | 163,2 | 100,0 |
Оренбургская область | 55,1 | 13,0 | 20,6 | 12,6 |
Республика Калмыкия | 52,8 | 12,5 | 21,3 | 13,1 |
Ростовская область | 35,2 | 8,3 | 13,4 | 8,2 |
Ставропольский край | 27,5 | 6,5 | 7,6 | 4,6 |
/>Саратовская область | 25,3 | 6,0 | 15,6 | 9,5 |
Республика Алтай | 20,2 | 4,8 | 8,8 ' | 5,4 |
Челябинская область | 18,7 | 4,4 | 6,8 | 4,2 |
Республика Тува | 16,6 | 3,9 | 7,6 | 4,7 |
Республика Бурятия | 15,9 | 3,8 | 5,9 | 3,6 |
Волгоградская область | 15,1 | 3,6 | 5,1 | 3,1 |
Алтайский край | 14,9 | 3,5 | 5,5 | 3,4 |
Новосибирская область | 14,0 | 3,3 | 5,8 | 3,6 |
Нижегородская область | 13,1 | 3,1 | 4,4 | 2,7 |
Остальные регионы | 98,8 | 23,3 | 34,8 | 21,3 |
в Оренбургской области наблюдается рост поголовья мясного скота в этой категории хозяйств.
Для дальнейшего развития мясного скотоводства в России прежде всего необходимо укреплять племенные репродукторы мясных пород, так как в настоящее время племенное поголовье мясных пород очень незначительное как по количеству, так и по породному составу. В 1999 г. в стране имелось 56 племпредприятий мясных пород, в том числе 16 племзаводов. Общая численность племенных животных на племпредприятиях, по данным бонитировки, составила 73,3 тыс. гол., в том числе 32,6 тыс. коров. В 1999 г. плем- предприятия реализовали 22,3 тыс. гол. молодняка, в том числе 547 бычков (84% бычков и 73% телок были отнесены к классам элита-рекорд и элита). Имеющиеся племенные ресурсы мясного скота по территории страны размещены неравномерно. Поэтому стоит вопрос создания в ряде регионов собственных племрепродукторов путем использования отечественных племенных ресурсов и новых перспективных мировых пород.
Технология выращивания мясного скота в отличие от молочного имеет свои особенности. От мясной коровы получают только теленка, который до 6- 8 месяцев находится рядом с коровой. Молочная корова дает и теленка, и молоко. В мясном скотоводстве затраты кормов на производство говядины примерно на 50% выше, чем в молочном, так как затраты кормов, съеденных всеми животными (коровами, телятами, быками-производителями), относятся на мясо, а в молочном скотоводстве на мясо относятся только затраты кормов, съеденных молодняком или взрослым скотом на откорме. В молочном скотоводстве на I ц прироста живой массы затрачивается около 7 ц кормовых единиц, а в мясном — около 14 ц.
Дальнейшее развитие мясного скотоводства должно базироваться на применении ресурсосберегающих технологий, предусматривающих использование дешевых пастбищных кормов. Полное и эффективное использование естественных кормовых угодий позволяет снизить себестоимость мяса. Стоимость пастбищной кормовой единицы в 1,5-2 раза ниже, чем при использовании заготовленных кормов. Поэтому продление пастбищного периода путем создания сезонных пастбищ позволяет удешевлять производство мяса. Продление пастбищного периода возможно путем подбора травосмесей и создания на пастбищах участков с травами, рано дающими зеленую массу (весенние пастбища), и участков, с которых можно получать зеленую массу поздно осенью (осенние пастбища). Высокая экономическая эффективность мясного скотоводства во многих странах обеспечивается именно за счет использования естественных пастбищ.
Ресурсосбережение в мясном скотоводстве достигается также за счет «подсосного» выращивания телят до 6-8-месячного возраста рядом с коровами и отъема их в конце пастбищного периода при живой массе 200 кг и более (система «корова-теленок»). При этом важно получить от каждой коровы по теленку (в 1999 г. выход телят на 100 мясных коров составил 65 голов), так как затраты на содержание яловых коров относятся на себестоимость привеса, а следовательно, значительно снижается эффективность мясного скотоводства. При организации воспроизводства стада в товарном мясном скотоводстве используют естественную вольную случку, что, с одной стороны, снижает затраты на воспроизводство, но, с другой стороны, увеличивает яловость коров. Неосеменившихся в определенные сроки коров ставят на откорм и реализуют. Это дает возможность иметь высокий выход молодняка. Случка в мясном скотоводстве должна быть сезонной, а отелы туровыми (весенними), что дает возможность выращивать телят совместно с коровами до глубокой осени на пастбище, используя самые дешевые пастбищные корма. Сезонные туровые отелы не только позволяют отнимать от коров всех телят в возрасте 6-8 месяцев, но и иметь зимой в маточных гуртах только взрослых животных, которых содержат в помещениях облегченного типа, так как скот мясных пород выдерживает на открытом воздухе температуру до -20°. В рацион таких животных включаются дешевые корма (солома, зерноотходы, силос), что было бы невозможно, если бы в маточных гуртах находились подсосные телята. Зимой животные содержатся беспривязно на глубокой подстилке, что не только снижает затраты, но и позволяет получать высококачественное органическое удобрение.
На мясо скот выращивается до 16-18 месяцев и при достижении массы 450-500 кг идет на реализацию, т. е. при откорме используются два пастбищных сезона и один зимний стойловый, что способствует снижению затрат на корма и себестоимости животноводческой продукции. В таблице 123 представлены основные технологические параметры при полном цикле производства в мясном скотоводстве.
Таблица 123
Основные технологические параметры при полном цикле производства говядины
в мясном скотоводстве*
Показатели | Подсосный период | Интенсивное выращивание после отъема | Откорм | Всего |
Продолжительность, дней | />240 | 180 | 120 | 540 |
Среднесуточный прирост, г | 800 | 900 | 1000 | 900 |
Валовой прирост, кг | 220 | 160 | 120 | 500 |
Расход кормов на I гол. за цикл, корм. ед. | 1088 | 1430 | 1080 | 3598 |
* По данным Д. Б. Переверзева, А. Г. Козанкова.
Сложившаяся в России система летнего содержания мясного скота основана на гуртовых принципах (коровы в гурте до 150 голов, молодняк — до 200 голов), при этом нагрузка на одного работника составляет 30-40 коров с телятами или 50-60 голов молодняка. В странах с развитым мясным скотоводством нагрузка на одного работника благодаря огораживанию пастбищ во много раз выше.
Как показывают исследования ученых, применение в мясном скотоводстве ресурсосберегающих технологий позволяет до 15% увеличить среднесуточные приросты живой массы, сократить затраты труда до 6-8 чел.-ч на I ц прироста (при применении традиционных технологий 30-40 чел.-ч на I ц), до 10% снизить себестоимость, на 20-30% поднять рентабельность мяса по сравнению с его производством в молочном скотоводстве.
Успешное выращивание и откорм молодняка мясного скота возможны только при организации хорошей кормовой базы, обеспечивающей полноценное кормление животных в течение всего года. Из-за низкого качества кормов, несбалансированности кормовых рационов, плохой подготовки кормов к скармливанию снижаются среднесуточные приросты живой массы молодняка и живой вес идущего на реализацию скота, увеличиваются затраты кормов на единицу продукции. Недостаточный уровень кормления и несбалансированность рационов у мясных коров влияет на молочную продуктивность и как следствие на живую массу телят к отъему.
Важным фактором повышения эффективности скотоводства была и остается специализация и концентрация производства. Начиная с 1970 г. в России была проведена большая работа по созданию специализированных предприятий (комплексов) по откорму крупного рогатого скота. По данным JI. JI. Комарова, в 1990 г. в стране насчитывалось 155 комплексов, из них 30 — на 10 000 голов. В среднем по специализированным предприятиям живая масса I головы реализованного молодняка составила 424 кг, а среднесуточный прирост живой массы 760 г, в то время как в среднем по 27 200 совхозам и колхозам соответственно 361 кг и 423 г. Расход кормов на I ц прироста живой массы в специализированных предприятиях составлял 8,3 ц корм, ед., затраты труда 6 чел.-ч, а рентабельность 43%, в среднем по совхозам и колхозам соответственно 13,5 ц корм, ед., 37 чел.-ч, 22%. В период реформ крупные комплексы пострадали особенно сильно, часть из них обанкротилась.
В настоящее время как в мясном, так и в молочном скотоводстве молодняк выращивается в основном на небольших фермах (200-250 гол.).
Рентабельным мясное скотоводство, как показали исследования ученых, может быть тогда, когда деловой выход телят от 100 коров составляет 80- 85 гол., среднесуточный прирост живой массы молодняка не менее 750 г. В большинстве хозяйств России данные показатели значительно ниже и производство мяса крупного рогатого скота является убыточным. Так, в целом по сельскохозяйственным предприятиям в 1998 г. убыточность мяса составила 38%, а в 1999 г. 20%. В то же время есть хозяйства, где мясо крупного рогатого скота является высокодоходной отраслью. Например, в СПК «Овцевод» Ставропольского края в 1999 г. себестоимость I ц прироста бычков калмыцкой породы составила 442 руб., а уровень рентабельности мяса 350%. О том, как влияет на рентабельность мяса среднесуточный прирост молодняка, дают представление данные таблицы 124.
В молочно-мясном скотоводстве наблюдается процесс развития агропромышленной интеграции, так как агропромышленные формирования в условиях рыночной экономики имеют больше шансов для выживания. Объединение сельскохозяйственных товаропроизводителей с перерабатывающими, обслуживающими и торговыми предприятиями позволяет одним иметь надежный рынок сбыта произведенной продукции, другим — надежную сырьевую базу.
В Ленинградской области в ОАО «Ленхлебопродукт» отработана система производства продукции животноводства, направленная на максимально эффективное использование комбикормов, цель которой — управление себестоимостью сельскохозяйственной продукции на основе оптимизации кормления и содержания животных и птицы. ОАО «Ленхлебопродукт» сотрудничает с 40 хозяйствами области. Сотрудничество сельскохозяйственных предприятий с комбикормовой промышленностью позволило многим хозяйствам повысить продуктивность животных, экономические показатели производства молока. С 1998 г. Общество выступает как консалтинговая фирма: оказывает
Таблица 124
Зависимость эффективности производства мяса крупного рогатого скота от величины среднесуточного прироста молодняка на откорме на сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края в 1998 г.*
Группы хозяйств по величине среднесуточного прироста, г | Количество хозяйств в группе | Поголовье коров в среднем на I хозяйство, гол. | Себестоимость I ц, руб. | Убыточность (без дотаций и компенсаций), % |
До 100 | 28 | 460 | • 12900 | 81,8 |
101-200 | 70 | 566 | 4412 | 68,5 |
201-300 | 143 | 682 | 2565 | 64,8 |
301-400 | 136 | 907 | 1793 | 55,4 |
401-500 | 87 | 1270 | 1392 | 39,2 |
Свыше 500 | 42 | 1983 | 976 | 13,2 |
консультационные услуги по вопросам повышения продуктивности животных, совершенствования технологий кормления и содержания. ОАО является координатором интеграционной деятельности по системе «закупка сырья — реализация готовой продукции». По данной системе работают такие крупные молочные комбинаты, как «Петмол» и «Пискаревский». ОАО «Пет- мол» часть своих акций передал сельхозпредприятиям — поставщикам молока. Комбинат вложил крупные инвестиции в реконструкцию ферм, установку на них современного оборудования, в создание пастбищ, что позволило хозяйствам повысить качество молока, снизить затраты на производство кормов, а следовательно, и себестоимость молока.
Еще по теме 25.2. ЭКОНОМИКА СКОТОВОДСТВА:
- Мясное скотоводство
- Экономическая эффективность молочного скотоводства
- Молочное скотоводство
- Типология современных экономических систем. Традиционная экономика. Классический капитализм. Административно-командная экономика. Смешанная экономика
- Мировая экономика(хозяйство) и предпосылки ее возникновения. открытая и закрытая экономики. Структура мировой экономики и типология стран
- Глава 1. Основы экономики. Национальная экономика. Предмет теории национальной экономики
- 1.2.Функции государства в смешанной экономике. Субъекты и объекты государственного регулирования экономики
- Глава 1 НАЦИОНАЛЬНАЯ ЭКОНОМИКА: СУЩНОСТЬ И СТРУКТУРА, СИСТЕМА ПРОПОРЦИЙ. ПЛАНИРОВАНИЕ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ЭКОНОМИКИ
- Богомолов О.Т.. Мировая экономика в век глобализации: Учебник — М.: ЗАО «Издательство «Экономика». — 359 с. , 2007
- РАЗДЕЛ II. ПЕРЕХОДНАЯ ЭКОНОМИКА ГЛАВА 10 СОВЕТСКАЯ ЭКОНОМИКА
- 6.1 Эволюция неправовой экономики и реальная востребованность прав человека поколения в правовом регулировании экономики