25.1. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ И ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА
животноводство — одна из важнейших отраслей сельского хозяйства, оказывающая на его экономику значительное влияние. В структуре стоимости валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства в 1998 г.
приходилось более 55%. Животноводство производит важнейшие продукты питания — молоко, мясо, яйца, рыбу, являющиеся основным источником белка животного происхождения, служит сырьем для различных отраслей перерабатывающей промышленности (маслосыродельной, молочной, мясной, рыбной, комбикормовой, легкой, кожевенной и др.), поставляя им молоко, мясо, рыбу, шерсть, овчину, кожу, коконы тутового шелкопряда, меха и пр. Многие животные используются в качестве гужевого транспорта: лошади, олени, буйволы, яки, верблюды и пр.В своем развитии животноводство неразрывно связано с растениеводством, так как эффективность работы отрасли во многом определяется состоянием кормовой базы. В животноводстве используются отходы полеводства (зерноотходы, солома, стебли), овощеводства (нестандартные овощи, ботва), отходы перерабатывающей промышленности (жом, барда, патока, мезга, отруби, жмыхи, шроты и пр.). Животноводство в свою очередь обеспечивает растениеводство органическими удобрениями, способствует повышению почвенного плодородия.
Животноводство — сложная отрасль, главная особенность которой — использование при производстве продукции живых организмов. Следовательно, при организации животноводства необходимо учитывать особенности содержания и разведения каждого вида скота и птицы. Еще одной важной особенностью является то, что только часть скармливаемых кормов используется животными для образования продукции, а другая часть кормов расходуется на
поддержание жизненных функций животных (минимальная потребность в корме определяется при поддерживающем кормлении). Поэтому только сбалансированное рациональное кормление может обеспечить высокоэффективное их использование, максимальную оплату корма животноводческой продукцией.
Животноводство меньше, чем растениеводство, зависит от природно-климатических условий, здесь не так явно выражена сезонность производства, более равномерно в течение года используются основные и оборотные средства производства, рабочая сила, равномернее поступает выручка от реализации продукции. Поэтому те хозяйства, в которых рационально сочетаются отрасли растениеводства и животноводства, более устойчивы в экономическом отношении, эффективнее используют свой ресурсный потенциал.
Животноводство включает в себя молочное и мясное скотоводство, свиноводство, птицеводство, овцеводство, козоводство, коневодство, оленеводство, рыбоводство, кролиководство, пушное звероводство, пчеловодство, шелководство и другие отрасли.
Преобразования, происходящие в аграрном секторе России, сопровождаются крупными изменениями в животноводстве. Начиная с 1990 г. поголовье практически всех видов животных начало сокращаться, и за период реформ поголовье крупного рогатого скота и свиней сократилось более чем в 2 раза, овец и коз — более чем в 4 раза, птицы — в 1,8 раза (табл. 101). В 2000 г. сохранялась тенденция сокращения численности крупного рогатого скота, овец и коз. Однако впервые за последние 10 лет появились положительные сдвиги в свиноводстве и птицеводстве. В 1999 г., по сравнению с 1998 г., поголовье свиней выросло на 5,9%.
Такая же ситуация сложилась и с производством основных видов животноводческой продукции. Производство мяса и молока продолжает сокращаться. В 1999 г. производство мяса (в убойном весе) составило 4,3 млн. т, или 97,8% к уровню 1998 г. и 42,6% к уровню 1990 г. Производство молока за период с 1990 по 1999 г. сократилось на 24,1 млн. т (на 42,4%) и составило в 1999 г. 31,6 млн. т. Следует отметить, что в последние годы темпы снижения производства животноводческой продукции значительно сократились, а про-
Таблица 101
Поголовье скота и птицы в России во всех категориях хозяйств (на конец года), млн. гол.
Виды животных | 1970 | 1980 | 1990 | 1995 | 1998 | 1999 | 1999 в % к 1990 |
Крупный рогатый скот | 51,6 | 58,1 | 57,0 | 39,7 | 28,5 | 28,6 | 50,2 |
в том числе коровы | 20,6 | 22,2 | 20,5 | 17,4 | 13,5 | 13,1 | 63,9 |
Свиньи | 33,2 | 36,0 | 38,3 | 22,6 | 17,2 | 18,3 | 47,8 |
Овцы и козы | 67,0 | 65,0 | 58,2 | 28,0 | 15,6 | 14,8 | 25,4 |
Лошади | 3,6 | 2,5 | 2,6 | 2,4 | — | — | — |
Птица | 358,1 | />563,6 | 659,8 | 422,6 | 360,4 | 359,0 | 54,4 |
Таблица 102
Производство основных видов продукции животноводства в России во всех категориях хозяйств, млн.
т Виды продукции | 1970 | 1980 | 1990 | 1995 | 1998 | 1999 | 1999 в % к 1990 |
Мясо (убойная масса) | 6,2 | 7,4 | 10,1 | 5,8 | 4,4 | 4,3 | 42,6 |
Молоко всех видов | 45,4 | 46,8 | 55,7 | 39,2 | 33,3 | 31,6 | 56,7 |
Яйцо, млрд. пгг. | 23,6 | 39,5 | 47,5 | 33,8 | 32,7 | 33,3 | 70,1 |
Шерсть (в физ. весе), тыс. т | 209 | 213 | 227 | 4 | 47,9 | — | — |
Таблица 103
Структура производства мяса в России во всех категориях хозяйств, %
Виды мяса | 1970 | 1980 | 1990 | 1995 | 1998 | 1999 |
Говядина и телятина | 46,4 | 44,1 | 42,8 | 47,2 | 51,8 | 50,0 |
Свинина | 35,3 | 34,7 | 34,4 | 32,2 | 27,3 | 27,8 |
Баранина и козлятина | 7,2 | 4,5 | 3,9 | 4,5 | 5,4 | 5,3 |
Мясо птицы | 8,9 | 15,3 | 17,8 | 14,8 | 13,5 | 15,5 |
Прочее мясо | 2,2 | 1,4 | 1,1 | 1,3 | 2,0 | 1,4 |
изводство яиц начиная с 1995 г.
остается практически на одном уровне — около 33,5 млрд. шт. (табл. 102).В мире производство всех видов мяса за период с 1991 по 1998 г. увеличилось на 21% и составило в 1998 г. 216,2 млн. т. Наиболее значительно возросли объемы производства мяса птицы (на 48%), козлятины (на 39%), буйволов (на 32%), свинины (на 21%). В то же время производство говядины и телятины возросло лишь на 2%, баранины и ягнятины на 8%, конины и прочих видов мяса на 10%. В мировом производстве в 1998 г. около 40% занимало мясо свиней, 28% приходилось на мясо птицы, 25% — на говядину и телятину, 5% — на баранину и козлятину, около 1,5% — на мясо буйволов, менее 0,5% — на конину и около 1,5% — на мясо прочих видов животных.
Структура производства мяса в России несколько иная. Здесь в 1999 г. говядина занимала 50%, мясо птицы — 15,5%, свинина — 27,8%, баранина и козлятина — 5,3%. В структуре производства мяса наблюдается сокращение доли свинины и мяса птицы,' увеличение доли говядины, баранины и козлятины (табл. 103). Однако сокращение доли свинины в общем объеме производства мяса наблюдается только в сельскохозяйственных предприятиях, в крестьянских (фермерских) хозяйствах и хозяйствах населения доля свинины в производстве мяса увеличивается.
Согласно рекомендациям Института питания рациональная норма потребления мяса на I человека в год составляет 78 кг, молока 390 кг, яиц 291 шт., рыбы и рыбопродуктов 23,7 кг. В России за последнее десятилетие потребление основных видов животноводческой продукции снизилось в 1,5-2 раза и составило в 1999 г. по мясу 42 кг (53,8% нормы), по молоку и молокопродуктам
Таблица 104
Производство и потребление основных видов животноводческой продукции в России на душу населения, кг в год
Виды продукции | 1990 | 1995 | 1998 | 1999 | 1999 в % к 1990 |
Производство | |||||
Мясо и мясопродукты7 | 68 | 40 | 33 | 30 | 44,1 |
Молоко и молокопродукты | 376 | 265 | 227 | 219 | 58,2 |
Яйцо, шт. | 320 | 228 | 222 | — | />— |
Потребление | |||||
Мясо и мясопродукты | 75 | 55 | 48 | 42 | 56,0 |
в том числе импорт | 6 | 13 | 16 | 11 | 183,3 |
Молоко и молокопродукты | 386 | 253 | 221 | 205 | 53,1 |
в том числе импорт | 38 | 38 | 33 | 25 | 65,8 |
Рыба и рыбопродукты | 20 | 9 | 7 | 7,1 | 35,5 |
в том числе импорт | од | 2,1 | 2,7 | 2,9 | в 29 р. |
Яйцо, шт. | 297 | 214 | 218 | 227 | 76,4 |
Таблица 105
Экспорт и импорт основных видов животноводческой продукции в России на душу населения, кг в год
Виды продукции | Экспорт | Импорт | |||||
1995 | 1997 | 1998 | 1995 | 1997 | 1998 | 1999 | |
Мясо | 2,6 | 13,9 | 6,4 | 710,3 | 1166,4 | 946,4 | 978,6 |
Мясо птицы | 5,4 | 4,6 | 2,2 | 825,4 | 1148,8 | 814,5 | 230,0 |
Рыба | 106,0 | 209,2 | 326,0 | 314,1 | 496,5 | 348,3 | 298,2 |
Молоко | 37,3 | 27,6 | 31,0 | 77,7 | 126,9 | 223,9 | 38,8 |
Масло сливочное | 4,5 | 6,3 | 3,0 | 242,1 | 169,7 | 83,0 | — |
Шкуры, млн. долл. | 188,5 | 335,5 | 339,7 | 1,3 | 23,1 | 16,6 | — |
Сырье пушно-меховое, млн. долл. | 37,6 | 38,4 | 24,0 | 10,8 | 5,9 | 4,9 | — |
Шерсть | 54,6 | 23,7 | 7,0 | 7,1 | 10,3 | 9,8 | — |
205 кг (52,6% нормы), по яйцу 227 шт. (78% нормы), по рыбе и рыбопродуктам 7,1 кг (30% нормы). В 1990 г. потребление населением основных видов животноводческой продукции было близко к рекомендуемым нормам (табл. 104).
В мире производство мяса на душу населения по странам существенно различается. Если в среднем в 1998 г. производилось 37 кг мяса на человека в год, то в Новой Зеландии 337 кг, в Австралии 190 кг, США 131 кг, Франции 111 кг, в Египте и Турции по 20 кг, в Индии 5 кг.
В обеспечении населения России основными видами животноводческой продукции значительная роль принадлежит импорту. Доля его в формировании продовольственных ресурсов по мясу составляет около 26%, по молоку 12%, по рыбе и рыбопродуктам более 40%. Однако следует отметить, что если в 1995-1997 гг. объемы ввозимой животноводческой продукции возрастали, то в 1998-1999 гг. ввоз мяса (особенно мяса птицы), рыбы, сливочного масла, пушно-мехового сырья и шкур значительно сократился (табл. 105). Главными поставщиками мяса в Россию являются Германия, Дания, США, Украина, молока и молочной продукции — Украина, Новая Зеландия, Германия. Экспортирует Россия в основном шкуры животных, рыбу и пушно-меховое сырье.
За 1991-1998 гг. произошли структурные изменения в реализации животноводческой продукции. Резко сократились государственные закупки всех видов продукции животноводства. В 1998 г. доля государственных закупок по мясу составила 38,9% от общего объема реализации, по молоку 27,6% , по яйцу 47,2%. К уровню 1990 г. государственные закупки сократились по мясу в 3,8 раза, по молоку в 3,6 раза, яйцу в 2,1 раза (табл. 106).
Изменения в структуре реализации продукции стали возможны в связи с переводом отношений товаропроизводителей и государства на договорную основу, появлением в сфере заготовок и реализации большого количества коммерческих и посреднических структур, отмены ограничений на передвижение продукции по территории страны. Произошла переориентация товаропроизводителей с реализации продукции заготовительным организациям на реализацию ее через собственную торговую сеть, предприятия общественного питания, по бартеру, на рынках и по другим каналам. В 1999 г., минуя заготовительные организации, было реализовано 2,4 млн. т мяса (64,9%), млн. т молока и молочной продукции (39,5%), 10,4 млрд. шт. яиц (44,2%). В 1998 г. по сравнению с 1995 г. реализация скота и птицы посредством бартерных сделок (обменных операций) возросла в 1,8 раза, молока в 2,1 раза. Доля мяса, реализованного по бартеру, в объеме его реализации в 1998 г. составила 10% (в 1995 г. 4%).
В 1998 и 1999 гг. доля реализованного молока и яиц в общем объеме их производства составила соответственно 49,6 и 70,8%, скота и птицы — в г. 58,8%, в 1999 г. — 53,4%. Низкий уровень товарности продукции животноводства объясняется тем, что в хозяйствах населения основное количество произведенной продукции не идет на реализацию, а используется внутри самих хозяйств.
Таблица. 106
Государственные закупки основных видов животноводческой продукции в России
во всех категориях хозяйств
Виды продукции | 1980 | 1985 | 1990 | 1995 | 1998 | |
млн. т | в %к общему объему реал. прод. | |||||
Скот и птица в живой массе, млн. т | 7,6 | 9,1 | 11,0 | 3,3 | 2,0 | 38,9 |
Молоко и мол. продукты в пересчете на молоко, млн. т | 30,2 | 35,0 | 39,8 | 16,0 | 11,0 | 67,0 |
Яйцо, млрд. шт. | 26,5 | 30,9 | 32,4 | 18,4 | 15,3 | 66,9 |
Шерсть (в пересчете на чистое волокно), тыс. T | 96,5 | 105,2 | 111,0 | 55,9 | — | — |
Таблица 107
Производство основных видов продукции пищевой промышленности в России
Виды продукции | Годы | |||
1970 | 1990 | 1997 | 1998 | |
Мясо, включая субпродукты I категории, тыс. т | 3693 | 6629 | 1510 | 1307 |
Колбасные изделия, тыс. т | 1424 | 2283 | 1146 | 992 |
Масло животное, тыс. т | 486 | 833 | 292 | 271 |
Цельномолочная продукция (в переводе на молоко), млн. т | 12,5 | 20,8 | 5,2 | 5,3 |
Сыры жирные (включая брынзу), тыс. т | 261 | 458 | 174 | 178 |
В последние годы широко практикуется реализация животноводческой продукции на давальческих условиях. В 1998 г. промышленными предприятиями было произведено из давальческого сырья 12,9% колбасных изделий, 31,2% мяса, 12,5% цельномолочной продукции, 16,3% масла животного.
Резкое сокращение производства сельскохозяйственной продукции, изменение сложившейся системы заготовок, снижение платежеспособности населения и ряд других причин обусловили снижение объемов производства продукции в пищевой промышленности. В 1998 г. по сравнению с 1990 г. производство мяса сократилось в 5,1 раз, колбасных изделий — в 2,3 раза, масла животного — в 3,3 раза, цельномолочной продукции — в 3,9 раза, сыров — в 2,6 раза (табл. 107).
В связи с реформированием сельскохозяйственного производства, появлением новых форм хозяйствования произошло перераспределение поголовья скота и производства животноводческой продукции по категориям хозяйств. В сельскохозяйственных предприятиях поголовье скота за период с 1990 по 1999 г. сократилось с 49 до 18,1 млн. гол. (на 63,1%), поголовье свиней с 33,8 до млн. гол. (на 71,9%), поголовье птицы с 465,1 до 214,9 млн. гол. (на 53,8%). Доля индивидуального сектора в поголовье скота увеличилась по крупному рогатому скоту с 17,3% в 1990 г. до 34,7% к началу 2000 г., по свиньям — с 21,8 до 43,2%, по овцам и козам — с 27,7 до 60,1%. В крестьянских (фермерских) хозяйствах поголовье крупного рогатого скота с 1991 по 2000 г. увеличилось в 4,5 раза и составило на начало 2000 г. 514 тыс. гол., поголовье свиней — в 4,9 раза (466 тыс. гол.), поголовье овец и коз — в 3,6 раза (814 тыс. гол.), лошадей — в 9 раз (66 тыс. гол.), птицы — в 5,8 раза (1801 тыс. гол.).
Изменение структуры поголовья скота и птицы обусловило изменение структуры производства основных видов животноводческой продукции по категориям хозяйств (табл. 108).
С 1991 по 1996 г. наблюдалось снижение продуктивности скота. В последующие годы тенденция изменилась, и по основным видам скота и птицы наблюдается увеличение среднесуточных приростов и среднего веса всех видов скота, а также среднегодовых надоев молока и яйценоскости кур-несушек. На сельскохозяйственных предприятиях среднегодовой надой молока от одной коровы в 1999 г. составил 2282 кг (чуть ниже уровня 1970 г. и на 17% выше 1997 г.), яйценоскость I куры-несушки составила 248 шт.
Яйценоскость кур в 1999 г. не только превысила уровень 1998 г., но и была самой высокой за последнее десятилетие (табл. 109).
Одним из основных факторов, влияющих на продуктивность животных, максимальное использование генетического потенциала продуктивности, сроки хозяйственного использования животных является обеспеченность скота и птицы высококачественными кормами и условия содержания. В России проблема организации полноценного сбалансированного кормления скота и птицы стоит очень остро, дефицит кормового белка составляет 20-30%. Качество заготавливаемых кормов остается низким. В 1999 г. было заготовлено сена класса 44%, сенажа — 46%, силоса — 26%, травяной муки — 31%.
Полноценным считается нормированное кормление, наилучшим образом удовлетворяющее потребности животных в элементах питания, обеспечивающее сбалансированность рационов. В расчете на I условную голову скота в целом по России расходуется около 30 ц корм, ед., в то время как в странах с высокоразвитым животноводством более 40 ц корм. ед. На условную голову скота в России потребляется примерно 11 ц корм. ед. концентрированных кормов, около 13 ц корм. ед. грубых и сочных кормов, около 5 ц корм. ед. пастбищных кормов. В 1999 г. обеспеченность скота всеми видами кормов составила на начало зимовки 70%, обеспеченность солью 28%, минеральными добавками — 20% от потребности.
Таблица 108
Структура производства продукции животноводства по категориям хозяйств в России, %
Виды продукции | 1991 | 1999 | ||||
С.-х. предприятия | Хозяйства населения | Фермерские хозяйства | С.-х. предприятия | Хозяйства населения | Фермерские хозяйства | |
Мясо (убойная масса) | 69,4 | 30,5 | од | 38,7 | 59,3 | 2,0 |
Молоко | 73,9 | 26,0 | од | 49,1 | 49,2 | 1,7 |
Яйцо | 78,8 | 22,2 | 0,0 | 70,0 | 29,7 | 0,3 |
Шерсть | 75,5 | 24,5 | 0,0 | 39,0 | 56,0 | 5,0 |
Таблица 109
Продуктивность животных по сельскохозяйственным предприятиям России, кг
Показатели | 1970 | 1990 | 1995 | 1998 | 1999 |
Среднегодовой надой молока на I корову | 2287 | 2781 | 2067 | 2233 | 2282 |
Среднегодовая яйценоскость I куры-несушки, шт. | 172 | 236 | 212 | 237 | 248 |
Среднегодовой настриг шерсти с I овцы (физ. вес) | 3,7 | 3,8 | 2,7 | 2,6 | — |
Средний вес I головы реализованного скота | |||||
Крупного рогатого | 304* | 385* | 286 | 279 | 279 |
Свиней | 102* | 118* | 83 | 82 | 83 |
Овец и коз | 37* | 38* | 31 | 32 | 32 |
В последние годы наметилась положительная тенденция к снижению расхода кормов на производство I ц молока и прироста крупного рогатого скота и свиней (табл. HO).
На объемы производства молока и мяса значительное влияние оказывает правильная организация воспроизводства стада. Рациональная организация воспроизводства стада направлена на эффективное использование маточного поголовья. В молочном скотоводстве необходимо добиваться получения от коровы в год I теленка, в свиноводстве — при 1,8-2 опоросах свиноматки — 18-20 поросят, в тонкорунном овцеводстве — выращивание от каждых 100 маток 120 ягнят. В среднем по сельскохозяйственным предприятиям России выход приплода по основным видам скота значительно ниже рекомендуемого. С 1991 по 1998 г. наблюдалось снижение выхода молодняка в расчете на 100 маток, что привело к значительному недобору продукции животноводства. В 1999 г. выход приплода телят, поросят, ягнят и козлят превысил уровень 1998 г. соответственно на 3,5, 6,2 и 6,3% (табл. 111).
Таблица HO
Расход кормов на I ц продукции по сельскохозяйственным предприятиям России, ц корм. ед.
Показатели | 1970 | 1980 | 1990 | 1995 | 1997 | 1998 |
Молоко | ||||||
Всего кормов | 1,36 | 1,51 | 1,44 | 1,71 | 1,71 | 1,60 |
В том числе концентратов | 0,35 | 0,42 | 0,38 | 0,44 | 0,40 | — |
Прирост крупного рогатого скота | ||||||
Всего кормов | 10,84 | 12,92 | 13,50 | 18,40 | 17,70 | 16,60 |
В том числе концентратов | 2,49 | 3,37 | 3,35 | 4,46 | 4,40 | — |
Прирост свиней | ||||||
Всего кормов | 8,70 | 9,02 | 8,30 | 12,60 | 11,70 | 10,8 |
В том числе концентратов | 7,24 | 7,76 | 7,21 | 11,07 | 10,1 | — |
Таблица 111
Выход приплода молодняка в расчете на 100 маток по сельскохозяйственным предприятиям России
Виды животных | 1970 | 1980 | 1990 | 1995 | 1998 | 1999 |
Телята (от коров) | 84 | 77 | 82 | 73 | 74 | 77 |
Поросята (от основных свиноматок) | 1254 | 1194 | 1370 | 971 | ИЗО | 1200 |
Ягнята и козлята (от овце- и козоматок) | 81 | 72 | 82 | 55 | 60 | 64 |
Таблица 112
Падеж скота по сельскохозяйственным предприятиям России, % к обороту стада
Виды животных | 1970 | 1980 | 1990 | 1995 | 1998 | 1999 |
Крупный рогатый скот | 2,8 | 3,9 | 3,0 | 6,0 | 5,0 | 4,2 |
Свиньи | 6,6 | 7,3 | 6,9 | 15,5 | 11,9 | 11,7 |
Овцы и козы | 5,4 | 10,1 | 7,9 | 14,4 | 9,9 | 8,6 |
За период с 1991 по 1998 г. резко снизилась сохранность поголовья животных. В 1999 г. было проведено свыше 35 млн. обработок крупного рогатого скота по предупреждению и ликвидации особо опасных болезней, и заболеваемость скота сократилась в 2,5 раза, сохранность поголовья скота и птицы улучшилась. Падеж крупного рогатого скота составил к обороту стада 4,2%, свиней — 11,7%, овец и коз — 8,6%, в то время как в 1998 г. эти показатели соответственно составили 5%, 11,9% и 9,9% (табл. 112).
Одной из причин снижения продуктивности животных за последнее десятилетие стало то, что в условиях кризиса в стране стали уделять меньше внимания селекционно-племенной работе, позволяющей постоянно улучшать качественный состав стад. Часть крупных племенных хозяйств подверглась процедуре банкротства. К 1998 г. объемы бонитировки животных в сельскохозяйственных предприятиях сократились в среднем в 4,5 раза.
Для сохранения и повышения эффективности использования генофонда сельскохозяйственных животных был принят Федеральный закон «О племенном животноводстве». Государственная поддержка племенного животноводства на федеральном и региональном уровнях позволила сохранить наиболее ценные стада, стабилизировать численность поголовья. В 1999 г. были допущены к использованию в производстве 12 новых пород, типов и кроссов крупного рогатого скота, свиней, коз, кур и рыб.
Племенная база животноводства России состоит из 2123 племенных заводов, репродукторов и генофондных хозяйств, 80 региональных предприятий по искусственному осеменению, обслуживается испытательными лабораториями по определению достоверности происхождения животных и качества продукции, информационными центрами, научно-исследовательскими институтами. В племенных заводах в 1999 г. содержалось более 2 млн. гол. крупного рогатого скота, 1,2 млн. гол. свиней, 1,3 млн. овец и коз, 17 тыс. лошадей, млн. гол. птицы. Следует отметить, что в стране еще в незначительном объеме создана племенная база мясного скотоводства, не хватает поголовья родительских стад в мясном птицеводстве, имеются проблемы с комплектованием племенных предприятий быками высокопродуктивных молочных пород.
Животноводство — трудоемкая отрасль сельского хозяйства. Доля ручного труда в отрасли в последние годы составляет около 50%, а в цехах по воспроизводству стада — до 80%. Особенно высокая трудоемкость животноводческой продукции в крестьянских (фермерских) хозяйствах и личных хозяйствах населения. Основной причиной больших затрат труда на производство продукции животноводства является низкий уровень механизации и автоматизации производственных процессов. За годы перестройки обеспеченность животноводческих ферм машинами и оборудованием значительно снизилась, так как финансовое состояние основной массы сельскохозяйственных предприятий не позволяло им обновлять материально-техническую базу. Промышленность за период с 1991 по 1999 г. сократила выпуск машин и механизмов для отрасли животноводства в несколько раз.
Животноводство на территории России размещено повсеместно. Однако разнообразие природных и экономических условий производства обусловливает различия в составе и соотношении различных видов скота на предприятии, в организации производства продукции. Для каждой природно-экономической зоны разработана система ведения животноводства — отраслевая структура и комплекс взаимосвязанных мероприятий (технических, технологических, организационно-экономических), обеспечивающих максимальное производство продукции при минимальных затратах труда и средств, высокую рентабельность животноводства. На выбор системы животноводства влияют: место расположения предприятия, состав и соотношение кормовых угодий, уровень развития кормопроизводства, обеспеченность рабочей силой, уровень механизации животноводческих ферм, состояние рынка животноводческой продукции и другие факторы.
В целом по России животноводство начиная с 1994 г. является убыточным (с учетом дотаций и компенсаций из бюджета), так как темпы повышения себестоимости животноводческой продукции в годы реформирования сельскохозяйственного производства значительно превышали темпы роста реализационных цен. Так, если в 1992 г. рентабельность животноводства составляла 41,6%, в 1993 г. — 31,7%, то в 1994 г. убыточность отрасли составила 12,1%. Начиная с 1999 г. наблюдается снижение уровня убыточности по основным отраслям животноводства. Следует отметить, что исключением среди животноводческих отраслей являлось яичное птицеводство, работавшее рентабельно на протяжении всего исследуемого периода (табл. 113).
Внутренние реализационные цены российских товаропроизводителей животноводческой продукции и цены на экспортируемую продукцию по крупному рогатому скоту в 1999 г. были значительно ниже цен на продукцию, поступающую из-за рубежа, по мясу свиней и птице эти внутренние цены были гораздо выше (табл. 114).
Восстановление и дальнейшее развитие отрасли животноводства должно осуществляться на основе интенсификации отрасли. Увеличения объемов производства животноводческой продукции необходимо добиваться прежде всего за счет роста продуктивности скота и птицы, повышения уровня воспроизводства
Таблица 113
Уровень (+) рентабельности, убыточности (-) продукции животноводства по сельскохозяйственным предприятиям России, %
Виды продукции | Годы | ||||||
1970 | 1980 | 1985 | 1990 | 1995 | 1998 | 1999 | |
Мясо: |
|
|
|
|
|
|
|
крупного рогатого скота | 21 | -16 | 4 | 22 | -20 | -59 | -35 |
свиней | 30 | -12 | 4 | 24 | -4 | -38 | -20 |
овец и коз | 19 | -23 | -15 | 40 | -37 | -56 | -26 |
птицы | — | — | — | 29 | -11 | -21 | -8 |
Молоко и мол. продукция в пересчете на молоко | 1,6 | -12 | 21 | 56 | -I | -35 - | 13 |
Яйцо | 45 | 59 | 59 | 51 | 27 | 14 | 17 |
Шерсть | 29 | -14 | -I | 25 | -52 | />-86 | -51 |
Таблица 114
Цены реализации животноводческой продукции российских сельскохозяйственных предприятий по сравнению с импортными и экспортными ценами, руб. и долл. за I т * (средний курс доллара США в 1999 г. составил 24,8 руб.)
Виды продукции | Цена в долл. | Внутренняя цена | ||||
импорт | экспорт | вруб. | в долл. | в % от цены | ||
по импорту | по экспорту | |||||
Скот и птица в убойной массе: |
|
|
|
|
|
|
крупный рогатый скот | 1049 | 971 | 16 604 | 670 | 63,8 | 69,0 |
свиньи | 917 | 626 | 26 386 | 1064 | 116,0 | 170,0 |
птица | 652 | 961 | 28 688 | 1157 | 177,4 | 120,4 |
Шерсть (физическая масса) | 508 | 1537 | 17 618 | 710 | 139,8 | 46,2 |
* По данным В. В. Бирюкова.
стада, сокращения потерь от падежа животных и птицы. Необходимо восстановить и развивать производство в крупных животноводческих комплексах и специализированных сельскохозяйственных предприятиях, которые должны иметь гарантированные заказы на поставку животноводческой продукции.
Экономическая оценка эффективности животноводства производится по ряду показателей: продуктивность (удой, прирост живой массы, настриг шерсти, яйценоскость), выход приплода, трудоемкость, производительность труда, выход продукции в натуральном и стоимостном выражении в расчете на единицу земельной площади или голову скота, затраты корма на производство единицы продукции, оплата корма продукцией, себестоимость, рентабельность.
Еще по теме 25.1. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ И ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА:
- 23.1. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ РАСТЕНИЕВОДСТВА И ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ ЕГО РАЗВИТИЯ
- Народнохозяйственное значение и пути повышения экономической эффективности цветоводства
- Изменение тенденций технологического развитияи технологический уровень в различных отраслях экономики
- Глава 2 ОСНОВНЫЕ МАКРОЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ КРУГООБОРОТ
- Отрасли животноводства
- ЭКОНОМИКА ОТРАСЛЕЙ ЖИВОТНОВОДСТВА
- Животноводство
- Тенденции развития проблемы. Функциональное значение проблемы — ее детерминирующая причина
- Глава 3. ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ МЕЛКИХ ОТРАСЛЕЙ ЖИВОТНОВОДСТВА
- Содержание социально устойчивого экономического развития
- Глава 6 Устойчивость развитияи экономический рост
- 4.1 Экономические детерминанты становления и развития теневой экономики
- Основные тенденции развития
- 8.5. Основные структурные тенденции
- Основные тенденции развития XX в.
- РАЗДЕЛ I Основные тенденции
- Гла ва II Воспроизводство на народнохозяйственном уровне