<<
>>

Противоречия внутри системы

Можно было бы выделить каждое противоречие в отдельности. Но в этом нет смысла: если система начала пло о работать, одно противоречие потянет за собой другое. Высокие цены на отпускную продукцию при достаточно низком до оде потенциальны посетителей.
Низкий уровень персонала при претенциозной концепции. Недостаточная квалификация поваров при сложном меню. Можно взять орошего шеф-повара, и он будет делать замечательные блюда, причем недорогие, но весь остальной поварской персонал может тянуть все дело назад и саботировать его старания. Блюдо заявлено в меню, но в реальности его заказать нельзя. Зал для некурящих, куда попадают клубы дыма из соседнего помещения. Вначале качество еды было превос одным, но по прошествии времени гости видят, что вкус уже совершенно не тот. Ограниченный бюджет ресторана и неограниченное воровство со стороны персонала. Все эти противоречия - след ствия неправильной кадровой политики и отсутствия контроля. Они заметны для посетителей и рано или поздно приводят к неудаче. Развитие городской инфраструктуры Иногда рестораны закрываются и по независящим от бизнеса причинам. Как, например, произошло с рестораном «Наврус», принадлежащим ассоциации ресторанов «Веста-центр-интернешнл». «Это был очень популярный ресторан с узбекской кухней, - рассказывает Андрей Озоль, директор по развитию ассоциации ресторанов “Веста-центр-интернешнл”. - “Наврус” - один из самых стары наши проектов, но его пришлось закрыть в связи с тем, что на этом месте будет создана транспортная развязка над Ленинградским проспектом. Не повезло и ресторану McDonald’s, располагавшемуся на привокзальной площади Минска. Участок земли под ресторан был арендован McDonald’s у Мингорисполкома сроком на 40 лет. Компания вложила в строительство трехэтажного ресторана, рассчитанного на 190 посадочных мест, 2,5 млн. долл. Спустя пару лет оказалось, что земля принадлежала не администрации, а Белорусскому государственному университету. Закончилась история тем, что Мингорисполком договор об аренде с McDonald’s расторг, а БГУ начал строительство на этой территории факультета международны отношений». Политические конфликты К независящим от ресторатора причинам закрытия относятся еще всякие сти ийные бедствия, катастрофы регионального масштаба, военные действия и просто разногласия различны стран в политически вопроса . Всем памятны недавние высказывания президента в отношении Грузии, которые повлекли за собой массовое закрытие грузински ресторанов в обеи столица на неопределенный срок. От антиглобалистов достается фаст-фуду, от защитников природы - ресторанам высокой ку ни. Иметь арабский ресторан в славянской стране так же опасно, как открывать американскую точку питания в Ираке. Эти нюансы бывают неожиданными для аполитичны людей, но и все равно при одится учитывать. Многим - уже после закрытия. Подводя итог, можно сказать, что цунами и ураган для среднего ресторана - маловероятная угроза по сравнению с небольшой ошибкой в бизнес-плане.
<< | >>
Источник: Елена Горелкина. КУПИТЬ РЕСТОРАН ПРОДАТЬ РЕСТОРАН. 2007

Еще по теме Противоречия внутри системы:

  1. 2.2. Противоречия социализма как противоречия общенародного присвоения средств производства
  2. Внутреннее противоречие в государственной системе социального страхования
  3. Противоречия и основные направления совершенствования налоговой системы
  4. Основные черты и противоречия советской экономической системы
  5. Генезис креатосферы: противоречия и пределы рыночной системы.
  6. 3.1. Состояние пассажирской транспортной системы. Основные проблемы и противоречия
  7. Решение выбирается внутри диапазона
  8. Игра внутри дня (скальпирование).
  9. конфликты внутри каналов распределения
  10. 7.14. Продажи внутри группы
  11. Экономическое неравенство внутри стран
  12. Экономическое неравенство внутри стран
  13. 14-9. Координация политики внутри Европы
  14. 5.2 ВЗАИМООТНОШЕНИЯ ВНУТРИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЦЕПОЧКИ
  15. ФРАКТАЛЫ "ВНУТРИ" ПАСТИ АЛЛИГАТОРА
  16. 5. Условия работы внутри фирмы
  17. Создание нематериального актива внутри компании
  18. 4.6. Создание свободных экономических зон внутри страны
  19. ВНУТРИ И ВНЕ ВОЕННО- ПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА