<<
>>

25.3. ЭКОНОМИКА СВИНОВОДСТВА

  Народнохозяйственное значение свиноводства

Свиноводство — одна из наиболее скороспелых отраслей животноводства. От других сельскохозяйственных животных свиньи отличаются многоплодием (за один опорос от свиноматки можно получить до 12 поросят), ранним вступлением в половую зрелость (в 9-10 месяцев).

Продолжительность супоросности составляет 112-120 дней, при двух опоросах в год одна свиноматка может дать до 24 поросят. Убойный выход мяса свиней один из самых высоких — 70-85%. При интенсивном откорме подсвинков и реализации их в 8-9-месячном возрасте живой массой по HO кг от одной свиноматки в год можно получить 2 т мяса. То есть в увеличении производства мяса в стране свиноводство должно сыграть существенную роль. Мясо и свиной жир широко используются в консервной и пищевой промышленности, так как при копчении, солении, консервировании сохраняются их вкусовые качества. Кроме мяса и сала свиноводство поставляет кожи и щетину для легкой промышленности.

Свиньи — всеядные животные (используют растительные и животные корма, отходы переработки сельскохозяйственной продукции, пищевые отходы), их можно выращивать в разнообразных кормовых и климатических условиях. Оплата корма продукцией в свиноводстве очень высокая: на I ц прироста расходуется 4-6 ц кормовых единиц, что значительно ниже, чем при откорме крупного рогатого скота, овец, коз.

В формировании мясного баланса России свиноводству принадлежит второе место. Начиная с 1991 г. в структуре производства мяса доля свинины сокращалась, и лишь в 1999 г. по сравнению с 1998 г. наблюдалось небольшое увеличение (на 0,5%) доли мяса свиней в общем объеме его производства. В настоящее время в хозяйствах населения на свинину приходится треть производимого мяса, а в сельскохозяйственных предприятиях немногим более 19%. В целом по хозяйствам всех категорий в 1999 г. свинина занимала 27,8% (в 1990 г.

34,4%).

Рациональная норма потребления свинины на душу населения составляет 28 кг (34% от нормы мясопродуктов в пересчете на мясо). В 1998 г. в России на человека было произведено 9,6 кг свинины. Размещение свиноводства, направления, специализация и основные показатели развития

В мировом производстве мяса на долю свинины (по данным ФАО) в 1998 г. приходилось около 39%, поголовье свиней составило 953,6 млн. гол., производство мяса 84 млн. т. Половина поголовья свиней сосредоточена в Китае, где за последние 10 лет оно увеличилось почти на 40%. Значительное поголовье свиней (6,4% от мирового поголовья) имеют США, Бразилия (3,3%), Германия (2,6%). В странах ЕС в последние годы наблюдается увеличение поголовья свиней — в 1998 г. по сравнению с 1997 г. произошел рост поголовья на 5,5%, а в 1999 г. еще на 2,9%, при этом поголовье свиней составило 125,5 млн. гол. Мировой экспорт свинины в последние годы находится на уровне 2,7 млн. т. Цены на мировых рынках на свинину в 1998 г. составили 2156 долл. за I т, или в 1,2 раза выше цен на говядину. В России в 1998 г. насчитывалось млн. гол., или 1,8% от мирового поголовья, а производство свинины составило 1,4 млн. т, или 1,7% от мирового производства. В 1999 г. в России объемы импорта свинины по сравнению с 1998 г. возросли на 40%. Цена на импортную свинину в среднем составила 917 долл. за I т, экспортная цена свинины составила 625 долл., а цена внутри страны — 1064 долл. Крупными импортерами свинины являются Германия, Франция, Ирландия и Польша.

Свиноводством занимаются во всех регионах России. Однако наибольшее развитие отрасль получила в зерносеющих и картофелеводческих районах — Центральном, Центрально-Черноземном, Поволжском, Волго-Вятском, Северо- Кавказском, Уральском, Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском. Так, в г. в Северо-Кавказском экономическом районе было сосредоточено 18,3%

T а б л ица 125

Размещение поголовья свиней (все категории хозяйств) по экономическим районам России на начало 2001 г.*

Экономический район

Поголовье, тыс.

гол.

В %к итогу

01.01.2001 г. в % к 01.01.2000 г.

Российская Федерация

18628

100,0

102

Северный

269

1,4

97

Северо-Западный

278

1,5

98

Центральный

1849

10,0

99

Волго-Вятский

1350

7,2

101

Центрально-Черноземный

2139

11,5

102

Поволжский

2670

14,3

101

Северо-Кавказский

3399

18,3

107

Уральский

2425

13,0

98

Западно-Сибирский

2526

13,6

103

Восточно-Сибирский

1274

6,8

101

Дальневосточный

350

1,9

103

Калининградская область

99

0,5

103

* Прогноз Центра экономической конъюнктуры по оперативным данным Госкомстата России на 01.02.2000 г.

поголовья свиней, в Поволжском— 14,3%, Западно-Сибирском— 13,6%, Уральском — 13,%, Центрально-Черноземном — 11,5%, Центральном — 10%, Волго-Вятском — 7,2% и Восточно-Сибирском — 6,8% (табл. 125).

Специализация в свиноводстве определяются типом животных и направлением их продуктивности: сальный, мясной (беконный), мясосальный (универсальный) типы.

Различают следующие типы откорма: мясной, беконный, откорм до жирных кондиций. Согласно действующим стандартам свиньи и поросята, идущие на убой, подразделяются на пять категорий.

К I категории относится молодняк беконный до 8 месяцев с живой массой 80-105 кг и толщиной шпика 2-3,5 см. Вырастить молодняк I категории довольно сложно. Для постановки на беконный откорм идут подсвинки массой в 3-месячном возрасте 25-30 кг. Их откармливают до установленной массы и толщины шпика. Чтобы получить бекон высокого качества, необходимо организовать правильное нормирование кормления, использовать специальные комбикорма. При беконном откорме на кормовую единицу требуется 100-120 г переваримого протеина (при мясном откорме достаточно 80 г). Убойный выход откормленного на бекон молодняка при правильном кормлении составляет 70-85%. Сейчас в объеме госзакупок беконная свинина составляет 1,5-2%, в то время как ее должно бы быть около 10%.

Ко II категории относится молодняк мясной живой массой 60-130 кг с толщиной шпика 1,5-3,4 см. Мясной откорм — основной тип откорма. Наиболее экономически выгоден интенсивный мясной откорм. Его задача — получение молодой нежирной свинины за короткий срок при минимальных затратах корма и труда (3,5-4,5 ц корм. ед. на I ц прироста). На мясной откорм ставят молодняк в 3-4-месячном возрасте, откармливают его до 7-8-месячного возраста, используя при откорме разнообразные корма, имеющиеся в хозяйстве. В объеме госзакупок на долю мясной свинины приходится примерно 68% (желательно ее иметь 75%).

К III категории относится свиньи жирные с толщиной шпика 4,1 см и более, к IV категории относятся боровы и свиноматки жирные с толщиной шпика 1,5-4 см. На откорм свиней до жирных кондиций ставят малопродуктивных проверяемых маток, а также выбракованных основных маток и хряков. Задача откорма — получить большую массу туши с большим количеством сала, максимально используя дешевые объемистые корма. Откорм длится 2-3 месяца. В объеме госзакупок доля жирной свинины составляет примерно 30%, а надо бы иметь 15%.

К V категории относятся поросята-молочники живой массой 4-8 кг.

В свиноводстве по специализации выделяется две группы предприятий: племенные и товарные. К группе племенных предприятий относятся: племенные заводы, в задачу которых входит совершенствование пород, создание породных типов, линий и семейств и поставка племенных животных в репро- дукторные хозяйства; племенные репродукторные хозяйства, в задачу которых входит разведение племенных свиней, поставка племенного молодняка в товарные хозяйства. К группе товарных предприятий относятся: репродукторные хозяйства, в задачу которых входит получение поросят, выращивание их до 4-месячного возраста с целью продажи в откормочные хозяйства; от

кормочные хозяйства, задача которых — откорм животных до нужных кондиций; хозяйства (включая свинокомплексы) с законченным циклом, т. е. те, что сами получают молодняк и откармливают его. В таких хозяйствах имеются свои племенные фермы (в свинокомплексах племенные репродукторы).

До 1990 г. свиноводство развивалось динамично: происходил рост поголовья животных, увеличивалось производство свинины как в сельскохозяйственных предприятиях, так и в личном секторе. В свиноводстве было создано 279 специализированных откормочных свиноводческих хозяйств и промышленных комплексов. В этих хозяйствах получали до 38% свинины, производимой в сельскохозяйственных предприятиях.

За последнее десятилетие в России произошло значительное сокращение поголовья свиней. В 1990 г. в хозяйствах всех категорий насчитывалось млн. свиней, на I января 2000 г. численность свиней составила млн. гол., т. е. в 2,1 раза меньше. Однако следует отметить, что начиная с 1998 г. наметилась тенденция роста поголовья свиней. В 1999 г. в сельскохозяйственных предприятиях 35 территорий по поголовью свиней был превышен уровень 1998 г.

Основное поголовье свиней сосредоточено в сельскохозяйственных предприятиях — 54,2% (9,9 млн. гол.) и хозяйствах населения — 43,2% (7,9 млн. гол.). В дореформенное время это соотношение было иным: в 1990 г. в сельскохозяйственных предприятиях находилось 81,5% поголовья свиней, эта категория хозяйств производила около 66% свинины (табл.

126). В крестьянских (фермерских) хозяйствах за последние три года численность свиней возросла на 105 тыс. гол. (29%). К началу 2000 г. здесь насчитывалось 466 тыс. гол. (2,6% от поголовья свиней всех категорий хозяйств).

Производство свинины в хозяйствах всех категорий за период с 1990 по г. сократилось в 2,9 раза и составило в 1999 г. 1,2 млн. т. Сокращение производства мяса свиней идет за счет сельскохозяйственных предприятий, где за период реформ производство свинины снизилось с 2,3 млн. т до 0,5 млн. т, т. е. в 4,6 раза. В 1999 г. сохранилась тенденция увеличения свинины в крестьянских (фермерских) хозяйствах и хозяйствах населения.

За период реформ наблюдался рост реализации мяса свиней по сельскохозяйственным предприятиям. Однако происходил этот рост на фоне сокращения численности поголовья свиней, т. е. увеличение объемов реализации происходило за счет ликвидации во многих хозяйствах отрасли свиноводства или за счет значительного сокращения поголовья животных.

За годы реформ снизились показатели по воспроизводству стада и сохранности поголовья. Выход поросят на 100 свиноматок в 1995 г. по сравнению с 1990 г. сократился в 1,4 раза, а падеж скота возрос в 2,2 раза. Однако к г. эти показатели значительно улучшились. За счет лучшего использования основного маточного стада в 1998 г. в 62 регионах повысились показатели воспроизводства стада, а в 1999 г. приплод поросят увеличился по сравнению с 1998 г. на 23,6 тыс. гол. Выход поросят в расчете на 100 свиноматок в 1999 г. по сельскохозяйственным предприятиям превысил уровень 1998 г. на 6,2% и составил 1130 голов, однако он был ниже, чем в 1990 г. на 17,5%. Сохранность поголовья в 1999 г. по сравнению с 1998 г. улучшилась. Падеж

Таблица 126

Развитие свиноводства в России

Показатели

1980

1990

1995

1998

1999

Все категории хозяйств

Поголовье на конец года, млн. гол.

36,0

38,3

22,6

17,2

18,3

Производство мяса (убойная масса), млн. т

2,6

3,5

1,9

1,4

1,2

Удельный вес свинины в общем объеме производства мяса, %

I

34,7

34,4

32,2

27,3

27,8

Сельскохозяйственные предприятия

Поголовье на конец года:

/>

млн. гол.

30,1

31,2

14,7

9,5

удельный вес в поголовье свиней всех категорий хозяйств, %

83,6

81,5

65,0

54,9

Производство мяса (убойная масса): млн. т

1,6

2,3

0,6

0,55

0,5

удельный вес в производстве свинины всех категорий хозяйств, %

61,6

65,7

31,6

39,3

41,7

Средняя живая масса I гол., реализованной на убой, кг

102*

118*

83

82

83

Расход кормов на I ц прироста: всего, ц корм. ед.

9,02

8,30

12,60

10,80

в том числе концентратов

7,76

7,21

11,07

9,30

удельный вес концентратов в общем расходе кормов, %

86,0

86,9

87,8

86,0

Выход поросят на 100 основных свиноматок, гол.

1194

1370

971

1130

1200

Падеж скота в % к обороту стада

7,3

6,9

15,5

11,9

11,7

Уровень рентабельности (убыточности) с учетом дотаций и компенсаций, %

-12

24

-38

-20

свиней в 1999 г. составил 11,7% к обороту стада (в 1998 г. 11,9%), вместе с тем в 1990 г. падеж свиней составлял только 6,9%.

Свиноводство в 1990 г. было рентабельной отраслью, уровень рентабельности составлял 24%. Снижение за годы реформ продуктивности животных, повышение цен на материально-технические ресурсы, корма, диспаритет цен на продукцию сельского хозяйства и потребляемую в сельском хозяйстве промышленную продукцию и услуги обусловили снижение эффективности свиноводства, а затем и его убыточность. В 1998 г. убыточность отрасли составила 38%. Наметившаяся тенденция повышения ряда показателей в свиноводстве позволила снизить в 1999 г. убыточность до 20%. В отдельных хозяйствах и в современных условиях свиноводство является высокорентабельной отраслью. По данным председателя племколхоза «Россия» Ставропольского края С. Пьянова, в хозяйстве при поголовье свиней 8000 гол. уровень рентабельности свиноводства в 1999 г. (без дотаций и компенсаций) составил 50% (в среднем по хозяйствам Ставропольского края 22%).

<< | >>
Источник: М. Н. Малыш. Аграрная экономика: Учебник. 2-е изд., перераб. и доп. 2002

Еще по теме 25.3. ЭКОНОМИКА СВИНОВОДСТВА:

  1. Экономика свиноводства
  2. Свиноводство
  3. Пути повышения экономической эффективности свиноводства
  4. Типология современных экономических систем. Традиционная экономика. Классический капитализм. Административно-командная экономика. Смешанная экономика
  5. Мировая экономика(хозяйство) и предпосылки ее возникновения. открытая и закрытая экономики. Структура мировой экономики и типология стран
  6. Глава 1. Основы экономики. Национальная экономика. Предмет теории национальной экономики
  7. 1.2.Функции государства в смешанной экономике. Субъекты и объекты государственного регулирования экономики
  8. Глава 1 НАЦИОНАЛЬНАЯ ЭКОНОМИКА: СУЩНОСТЬ И СТРУКТУРА, СИСТЕМА ПРОПОРЦИЙ. ПЛАНИРОВАНИЕ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ЭКОНОМИКИ
  9. Богомолов О.Т.. Мировая экономика в век глобализации: Учебник — М.: ЗАО «Издательство «Экономика». — 359 с. , 2007
  10. РАЗДЕЛ II. ПЕРЕХОДНАЯ ЭКОНОМИКА ГЛАВА 10 СОВЕТСКАЯ ЭКОНОМИКА
  11. 6.1 Эволюция неправовой экономики и реальная востребованность прав человека поколения в правовом регулировании экономики
  12. экономика сверхдержавы – экономика дефицита («закон социалистического накопления»)
  13. Основные вопросы экономики. Проблема выбора в экономике. Кривая производственных возможностей
  14. Тема 4 ИССЛЕДОВАНИЕ СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКИХ МОДЕЛЕЙ ЭКОНОМИК «РЕАЛЬНОГО СОЦИАЛИЗМА» И ПЕРЕХОДНОЙ ЭКОНОМИКИ КАК ОСОБОГО ТИПА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ
  15. 1. Причины краха командно-административной экономики. Основные черты и закономерности переходной экономики
  16. Глава 7 книги "Путь в XXI век (стратегические проблемы и перспективы российской экономики)», под ред. Д.С. Львова. М.: Экономика, 1999"
- Бюджетная система - Внешнеэкономическая деятельность - Государственное регулирование экономики - Инновационная экономика - Институциональная экономика - Институциональная экономическая теория - Информационные системы в экономике - Информационные технологии в экономике - История мировой экономики - История экономических учений - Кризисная экономика - Логистика - Макроэкономика (учебник) - Математические методы и моделирование в экономике - Международные экономические отношения - Микроэкономика - Мировая экономика - Налоги и налолгообложение - Основы коммерческой деятельности - Отраслевая экономика - Оценочная деятельность - Планирование и контроль на предприятии - Политэкономия - Региональная и национальная экономика - Российская экономика - Системы технологий - Страхование - Товароведение - Торговое дело - Философия экономики - Финансовое планирование и прогнозирование - Ценообразование - Экономика зарубежных стран - Экономика и управление народным хозяйством - Экономика машиностроения - Экономика общественного сектора - Экономика отраслевых рынков - Экономика полезных ископаемых - Экономика предприятий - Экономика природных ресурсов - Экономика природопользования - Экономика сельского хозяйства - Экономика таможенного дел - Экономика транспорта - Экономика труда - Экономика туризма - Экономическая история - Экономическая публицистика - Экономическая социология - Экономическая статистика - Экономическая теория - Экономический анализ - Эффективность производства -